في عام 2017، قرر محمد مطر الفلاسي دخول عالم الأغذية والمشروبات (F&B)، مدفوعاً بشغفه الشخصي بالقهوة والطعام، وإيمانه بوجود فرصة حقيقية: تقديم مفاهيم تجمع بين الجودة العالمية والهوية الإماراتية، في بيئة راقية وودودة. أراد أن يقدّم للناس تجربة تعكس كرم الضيافة الإماراتية بأسلوب عصري.
تحديات البداية والرؤية الجريئة
بدأ الفلاسي مشروعه بـ Saddle Truck، وهي أول شاحنة طعام قام بتصميمها بنفسه في المملكة المتحدة، ثم نقلها إلى دبي. واجه نصائح فريقه المالي التي حذرته من المخاطر، لكنه آمن بأن مشروعه ليس مجرد شاحنة، بل حلم متكامل يستحق أن يُنفّذ بأعلى معايير الجودة والتصميم.
من شاحنة طعام إلى علامة عالمية
واجه الفلاسي تحديات كبيرة، من بناء أول شاحنة من الصفر إلى إطلاق الفرع الثاني خلال أشهر دون انتظار فترة التقييم، مروراً بمواقف صعبة مثل عمله بنفسه كـ barista في مدينة كان الفرنسية بعد تغيب الموظفين. لكنه آمن دائمًا بأن الإصرار والثقافة الإيجابية هما سر الاستمرار.
اليوم، تحولت Saddle من مفهوم محلي إلى علامة عالمية لها 25 فرعاً في 5 دول: الإمارات، السعودية، المملكة المتحدة، فرنسا، ووجهات جديدة قيد الإطلاق. كما توظف المجموعة أكثر من 1500 موظف وتستقبل أكثر من 300 ألف زبون سنويًا. وتحت قيادة الفلاسي، تطورت العلامة لتشمل ثلاثة مفاهيم رئيسية: Saddle Truck، وSaddle Café، وSaddle House، لتقدم تجربة طعام متكاملة من الشارع إلى المطاعم الراقية.
توسع وريادة في قطاعات جديدة
في عام 2020، أطلق الفلاسي أيضًا مشروع Feels، وهو مفهوم يركز على الأغذية الصحية المستدامة، ويجسّد فلسفة “العيش النظيف” باستخدام مكونات طبيعية وأدوات قابلة للتحلل.
اليوم، يُعرف محمد مطر الفلاسي برؤيته الملهمة، والتزامه بالجودة، ودوره في إيصال الضيافة الإماراتية إلى العالمية. قصته هي تجسيد حي لما يمكن أن يحققه الطموح عندما يقترن بالإصرار والأصالة.
