في عام 2017، قرر محمد مطر الفلاسي دخول سوق الأغذية والمشروبات (F&B)، مدفوعًا بشغفه الشخصي بالطعام والقهوة، وإيمانه بوجود فراغ حقيقي في السوق: غياب مفاهيم تجمع بين جودة عالمية وهوية إماراتية، في بيئة راقية، بسيطة، وودودة. أراد أن يُقدّم للناس حول العالم تجربة تعكس كرم الضيافة الإماراتي، بنكهة معاصرة.
بدأ بـ Saddle Truck، أول شاحنة طعام صمّمها بنفسه في المملكة المتحدة، ثم نقلها إلى دبي، متحديًا نصائح فريقه المالي. لم يكن المشروع مجرّد شاحنة، بل حلمٌ متكامل أراده أن يُنفّذ بأعلى معايير الجودة والتصميم.
واجه الفلاسي تحديات كبيرة، من بناء أول شاحنة من الصفر إلى إطلاق الفرع الثاني خلال أشهر دون انتظار “فترة تقييم”، ومرورًا بمواقف صعبة مثل عمله بنفسه كـ barista في Cannes بعد تغيب الموظفين، لكنه آمن دائمًا بأن الإصرار والثقافة الإيجابية هما سر الاستمرار.
واليوم، تحولت Saddle من مفهوم محلي إلى علامة عالمية لها 25 فرعاً في 5 دول، تشمل الإمارات، السعودية، المملكة المتحدة، فرنسا، ووجهات جديدة قيد الإطلاق. كما توظف المجموعة أكثر من 1,500 موظف وتستقبل أكثر من 300,000 زبون سنويًا.
تحت قيادة الفلاسي، تطورت العلامة إلى ثلاثة مفاهيم رئيسية: Saddle Truck، Saddle Café وSaddle House، مقدّمة تجربة طعام متكاملة من الشارع إلى المطاعم الراقية.
وفي 2020، أطلق الفلاسي أيضًا Feels، مشروعًا صحيًا مستدامًا، يجسّد فلسفة “العيش النظيف” باستخدام مكوّنات طبيعية وأدوات قابلة للتحلل.
اليوم، يُعرف محمد مطر الفلاسي برؤيته الملهمة، التزامه بالجودة، ودوره في إيصال الضيافة الإماراتية إلى العالمية. قصته تجسيد حي لما يمكن أن يحققه الطموح عندما يقترن بالإصرار والأصالة.
المصدر: LinkedIn + Khaleej Times + Arab News + Caterer + VILLA88 + Website of Saddle
